Boka dos taberna
Southport restaurantes chicago
El curso intensivo para abrir un restaurante o un bar... es hacer precisamente eso: abrir un restaurante o un bar. Y a los 30 años, tanto Kevin Boehm como Rob Katz habían superado la prueba, cuatro veces, de hecho. Boehm había puesto en marcha dos de sus propios proyectos, Lazy Daze Cafe e Indigo Wine Bar, en Florida, antes de trasladarse a su ciudad natal, Springfield (Illinois), y crear allí un segundo Indio, para luego saltar a Nashville con Six Degrees. Mientras tanto, Katz -nacido en Vancouver- se trasladó a Chicago en 1987 para ser operador de opciones, pero cayó en el sector de la hostelería cuando su compañero de piso, propietario de un bar, necesitó ayuda para preparar las bebidas una noche.
"Me enamoré del negocio", dice Katz, que llegó a decirle a su compañero de piso, después de una noche atendiendo el bar: "Me quedaré con este trabajo de pie para siempre". Con el tiempo, Katz se convirtió en socio no accionista de la siguiente versión del local, Otis's Bar, y a partir de ahí abrió Waterloo Tavern, Elbo Room y Catacomb, todos en Lincoln Park.
En 2001, Boehm y Katz estaban preparados para algo más. Después de años de tener bares, Katz se sintió preparado para pasar a los restaurantes: "Creía que el juego de los restaurantes... era la siguiente iteración de... mi carrera". Así que vendió sus locales y buscó un socio. De vuelta a Nashville, Boehm tenía en mente Chicago. A la hora de decidir entre Nueva York, San Francisco y Chicago, las ciudades más influyentes de Estados Unidos en ese momento, "el sueño para mí siempre fue Chicago", dice.
La pollería de Gg
Una de las empresas de hostelería más exitosas de Chicago, Boka Restaurant Group, rebautiza el viernes su espacio frente al Wrigley Field. Dutch & Doc's ya no existe, ya que Boka ha cambiado la versión del lado norte de su oscuro y elegante asador de Fulton Market. Swift & Sons Tavern debuta esta noche en Clark y Addison, junto al Hotel Zachary.
No será un asador tradicional. Boka pensó que era importante mantener un ambiente de bar informal, ya que el principal atractivo del barrio es el béisbol en verano. Los equipos han instalado una nueva barra de ostras de 9 metros en la primera planta. Los aficionados a los Chicago Cubs pueden disfrutar de ostras recién descascarilladas antes y después de los partidos. Además del bar, Boka no ha hecho grandes cambios en el restaurante de dos niveles. Dutch & Doc's abrió en 2018, llegando después de que el Hotel Zachary abriera trayendo otras grandes empresas de restauración como One Off Hospitality Group (Big Star), 4 Star Restaurant Group (Smoke Daddy) y Fifty/50 Restaurant Group (West Town Bakery & Tap) a Wrigleyville.
Pero a pesar de las sólidas críticas, el negocio no estaba en auge como Boka quería. En los últimos meses, la empresa ganadora del premio James Beard 2019 había utilizado Dutch & Docs como espacio para pop-ups, para despedir a Balena y para presentar el menú italo-japonés del chef Momotaro Gene Kato, algo en torno a lo que Boka quiere construir eventualmente un restaurante. Boka hizo el cambio a Swift & Sons, ya que un representante dijo que una marca establecida tenía más sentido. El Swift & Sons original abrió en 2016 en Fulton Market y ha recibido buenas críticas.
Boka southport
El centro de Phoenix tiene las mejores ofertas de happy hour, así que cuando la sed aprieta, lo difícil es elegir un lugar. Sea cual sea el restaurante, bar o pub que elijas, lo importante es celebrar el final del día (o el comienzo de la noche) con una ronda de bebidas.
De lunes a sábado De 3 a 7 p.m. y de 10 p.m. hasta el cierre: 5 $ de pozo, sangría y vino de la casa y 3 $ de cervezas de barril selectas. 4 dólares para los sliders de cerdo de la calle, macarrones con queso del distrito, palillos bañados en miel, hummus de frijoles negros con limón y dátiles de Yuma envueltos en tocino.
Viernes, de 7 a 9 p.m.: Baile flamenco a cargo de Lena Jacome junto a su guitarrista español y compañero Chris Jacome. Además, traiga a su amigo de cuatro patas para que disfrute de un buffet de galletas caseras para perros de cortesía, mientras disfruta de ofertas en tapas, platos principales y postres, así como de una selección de cinco bebidas para perros.
Boka dos taberna 2021
Kratt se une a Johnson Brothers con 20 años de experiencia en comunicaciones corporativas y asuntos gubernamentales. Anteriormente fue representante de asuntos gubernamentales de Diageo. Su experiencia incluye también su trabajo en la legislatura de Nueva Jersey y en el Congreso de los Estados Unidos. En su nuevo cargo, Kratt será responsable de los asuntos gubernamentales y la política legislativa.
Shoup falleció a principios de este mes a la edad de 79 años. En las cuatro décadas transcurridas desde que Shoup comenzó a trabajar en la industria vinícola de Washington, el estado ha crecido hasta convertirse en el segundo mayor productor de vino del país, y gran parte de ese desarrollo se debe a Shoup. En 1980, dejó un trabajo en E. & J. Gallo para unirse a Chateau Ste. Michelle como jefe de marketing. En 1983, Shoup se convirtió en presidente y director general de la empresa matriz de Chateau Ste. Michelle, Stimson Lane Vineyards and Estates. Cuando se retiró del cargo en el año 2000, el trabajo de Shoup había transformado por completo el sector.
Benjamin, el sumiller neoyorquino que está detrás del restaurante Contento de East Harlem, ha abierto una nueva tienda de vinos en Hell's Kitchen con su mujer y socia, Heidi Turzyn. El espacio accesible cuenta con acceso para sillas de ruedas y botellas expuestas a la altura de los ojos, y los planes futuros incluyen la adición de señalización en Braille y otras adaptaciones del sitio web.