Taberna japonesa vigo
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No me decepcionó. En menos de 48 horas, pude visitar algunos de los lugares de interés de Vigo, como su puerto pesquero (con fama de ser el mayor del mundo), donde presencié la subasta de la pesca del día, y su floreciente mercado local de pescado, marisco y verduras, el Mercado do Berbes. También tuve la oportunidad de cenar en un restaurante con estrella Michelin, el excelente y sorprendentemente asequible Maruja Limón, y asistir a una demostración de cocina gallega a cargo de uno de los chefs más célebres de la ciudad, seguida de un almuerzo bastante largo y borracho. Antes de visitar el Casco Viejo para ir de tapas por los bares (una de las actividades más destacadas), un grupo de blogueros gastronómicos y de viajes y yo participamos en una mesa redonda en el auditorio del Museo de Arte Contemporáneo de Vigo con empresarios locales, para debatir cómo los medios sociales y las redes podrían ayudar a la incipiente industria turística de Vigo.
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El primer restaurante japonés abierto en un aeropuerto español. Japón y el Mediterráneo, unidos por la gastronomía. Con show cooking a cargo de los chefs de sushi mientras preparan los platos por encargo. La cocina está supervisada por el chef Ricardo Sanz, del Grupo Kabuki, que cuenta actualmente con cinco restaurantes, tres de ellos con una estrella Michelin. Kabuki sirve las especialidades japonesas típicas de un sushi bar, con recetas clásicas de nigiris, sashimis y makis, sopas y verduras. Hay un servicio de comida para llevar para los pasajeros que vayan justos de tiempo y quieran comer en el avión.
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El restaurante fue diseñado por el estudio español Modular Arquitectura y ofrece cocina japonesa en un ambiente de estilo industrial con paredes gris oscuro, muebles de madera clara y conductos de ventilación de acero pulido. Los asientos están dispuestos a lo largo de un mostrador de madera, sobre el que cuelgan campanas extractoras sobre las parrillas de terracota que utilizan los comensales para cocinar la carne durante la comida.
El equipo de diseño español eligió proyectores Ginko 1.0 de acero inoxidable con óptica estrecha de 19°, fijándolos al sistema de ventilación, que llega hasta el mostrador. El acero inoxidable, junto con el tamaño compacto de los proyectores, hace que se integren perfectamente en el entorno. El haz circular producido por las ópticas estrechas ilumina la encimera con gran precisión, resaltando al mismo tiempo su veteado de madera clara.
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Share53TweetFlipPinKyoto Galicia en Vigo ha encontrado la fórmula perfecta entre el producto atlántico y las rías gallegas combinado con los fundamentos más auténticos de esta joya de la cocina internacional. Desde 2006, Kyoto Galicia se esfuerza por alcanzar un alto nivel en este tipo de cocina tan especial que en la última década ha visto crecer exponencialmente sus adeptos. El estilo asiático tiene algo adictivo y, en concreto, la cocina japonesa reúne todos los matices que acentúan estas sensaciones.
El restaurante fue el primer japonés de Vigo y nació como una necesidad culinaria que había que resolver. El restaurante está situado en la calle Cuba, paralela a la animada Gran Vía, en la zona más céntrica de la ciudad. En este contexto de ambiente de oficinas, comercios y ajetreo, Kyoto es una solución muy valiosa para las comidas de entre semana con su menú especial del día o para tirar de la carta si se dispone de algo más de tiempo. Las cenas más relajadas y los fines de semana son oportunidades únicas para adentrarse en esta cocina única.