La taberna del medio madrid
Barcelona 1-2 Real Madrid (King's Cup Final, 2013/14)
Made with our pork broth, with chantarella mushrooms (or chanterelle) and pieces of butifarra sausage. At the table we aromatize it with rosemary. The chantarella is a very aromatic mushroom with an intense flavor.
LA CATANew journey of Santia Jordi, from Cadiz to Ribera del Duero. A fresh, direct, fruity wine, with a light touch of aromatic herbs. In the mouth it is easy to drink, where it keeps the fruit and the right aging gives it the right corpulence, lively tannins and good acidity, leaving a medium persistent finish.
The cool climatic conditions of the Rheingau make this region one of the cradles of the best Riesling whites. Balthasar Ress White Rabbit Riesling 2018 is one of those superb single varietals, ideal for those who want to thoroughly rediscover these prized German wines. Fruity, light, fresh and modern and with the quality seal of Balthasar Ress, the century-old winery that makes it.
Breve Historia de una Señorita Española.
Acabo de regresar de otro fin de semana largo en Madrid (la ciudad a la que solía llamar hogar durante varios años), y he pensado que ya era hora de elaborar una lista de algunos de mis lugares favoritos para comer en la ciudad. Y aunque admito que esta lista dista mucho de estar completa, es un buen comienzo para cualquier amante (y no amante) de la buena comida que esté pensando en pasar un par de días en esta increíble ciudad.
Como capital y ciudad más grande de España, Madrid tiene influencias culinarias de todo el país. Así que no se sorprenda de encontrar aquí paella valenciana, gazpacho andaluz y pulpo gallego. Pero también hay muchos lugares donde probar la cocina local de la ciudad.
El mejor cocido de Madrid se lo disputan los madrileños. Yo sólo he estado en la Taberna la Daniela y puedo decir que el cocido estaba buenísimo. Otros lugares populares son Malacatín (al parecer tan bueno que hay lista de espera) y La Bola (que lleva sirviendo cocido más de 150 años).
¿Le apetecen tapas con un toque contemporáneo? ¿O simplemente busca un bar más tranquilo donde no tenga que pelearse por un taburete? Por suerte, las tapas no son algo que sólo pueda encontrarse en los bares más antiguos y tradicionales de Madrid. De hecho, cada vez son más los bares de tapas contemporáneos que se han instalado en la ciudad en los últimos años.
Madrid - restaurants
A surprising and ideal bistro in the heart of the Chueca neighborhood, entirely commanded, cooked and inspired by Georgia. Surely you have rarely (if ever) had the opportunity to try dishes as tasty as the "khinkali", a dough cooked and stuffed with different combinations such as minced meat and broth, which is taken by hand in a delicious ritual, or its "badrijani nigvzit", the traditional eggplant stuffed with walnut paste and spices in a light almond sauce. The charming Nino Kiltava leads a project that will conquer you, for sure. It will leave you wanting to come back for more of her hearty "khachapuri". Tell us about it...
What a bistro. The restaurant of Mario Sanchez (DiverXO) and Charlotte Finkel (Four Seasons) travels between Paris and Cadiz with casual but masterful dishes in the line of relaxed and certainly affordable without losing the level of skill, technique and creativity with a certain dose of hooliganism. Bar, kitchen, large shared table and another area of low tables combine walnut wood and red marble, the traditional and the contemporary, the one and the other country, with a very careful lighting. That mixture is of course in the menu, in some duck meatballs with its cured magret and chimichurri to repeat all the time; some artichokes with pickled sherry and jerky or a pringá cannelloni with velouté of its broth and mint. Vinazos, as it could not be otherwise.
Fuera de Mercado: Receta de secreto ibérico con piña
El Proyecto Joven RAISE se enorgullece de presentar la 'Terra Gastro Taberna' - cafetería-restaurante liderada por dos jóvenes emprendedores de la zona de La Sagra de Madrid, con formación en alta cocina y ganas de hacerse un hueco entre los restaurantes más originales y exitosos de la zona.
Comer es un placer... pero también debería ser un acto de responsabilidad medioambiental. Hoy en día, cada vez cobra más importancia una forma sostenible de entender la gastronomía y la restauración: restaurantes que respetan el entorno natural, que cuidan el origen de sus alimentos y el comercio local, reciclan y separan residuos, ahorran energía y reciclan materiales, forman y valoran continuamente a sus trabajadores, etc.
Adriana y Rodrigo, son dos jóvenes gemelos que, además de compartir lazos familiares, comparten su pasión por la restauración y la cocina, el medio ambiente y la ecología. Por ello, con el objetivo de traer a Casarrubuelos la mejor y más original oferta gastronómica con productos ecológicos y locales, decidieron emprender y abrir su propio restaurante sostenible: el 'Terra Gastro Taberna'.